Железо. Минеральные вещества.

минеральные вещества

Железо является переносчиком кислорода и углекислого газа, входя в состав гемоглобина крови, также входит в состав ряда ферментов, усиливающих процессы дыхания в клетках. Железо стимулирует кроветворение.

Железо содержится в организме в количестве 4-5 г; концентрация его в сыворотке крови составляет около 100 мкг %. Особенно много железа находится в гемоглобине, миоглобине, печени, селезенке. Железо необходимо для образования гемоглобина и ряда окислительных ферментов (каталаза, пероксидаза, цитохромоксидаза).

Суточная потребность взрослого человека составляет около 15 мг, несколько увеличена в период беременности. Усвоению железа способствует соляная и аскорбиновая кислоты.

В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека. Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках.
В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай.

 

При дефиците железа в организме, прежде всего, ухудшается клеточное дыхание, что ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению состояния организма еще до развития анемии. Выраженный дефицит железа ведет к гипохромной анемии. Причина гипохромной анемии в недостаточном поступлении железа с пищей или преобладание в рационе продуктов, из которых оно плохо усваивается. Развитию железодефицитных состояний способствует недостаток в питании животных белков, витаминов, кроветворных микроэлементов.

 

Дефицит железа в организме возникает при острых и хронических кровопотерях, заболеваниях желудка и кишечника (резекция желудка, анацидный гастрит, энтерит), некоторых глистных инвазиях. Поэтому при многих заболеваниях потребность в железе увеличивается.

Человеку требуется большое количество железа, поступающего с пищей.

 

 

Больше всего химического микроэлемента железа в продуктах:
Пшеница Гречневая крупа Пивные дрожжи Капуста Печень Груша
Зерновые продукты Овсяная крупа Морская рыба Шоколад Фундук Тыква
Мясо и субпродукты Зеленый горошек Грецкий орех Бобовые Мидии Яйца
Смородина черная Шиповник Топинамбур Творог Томаты Грибы
Земляника лесная Шелковица белая Крыжовник Яблоки Свекла Рис

 

Не забывайте оставлять комментарии и ваши рецепты здоровья. С уважением, администрация сайта.

Оформите бесплатную подписку на свежие новости о здоровом образе жизни, лекарственных растениях и народной медицине.

Введите ваш email адрес:


реквизит для фотографий

No comments yet.

Оставить комментарий

защита от спама * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.