Кальций. Минеральные вещества.

минеральные вещества

Кальций содержится в организме человека в количестве около 20 г на 1 кг массы тела и более чем на 98% входит в состав косей и зубов. Концентрация кальция в плазме крови составляет 9-11мг%, половина  которого находится в ионизированном состоянии; остальная часть связана с альбуминами.

Общее содержание кальция организме человека составляет примерно 1,9% общего веса человека, при этом 99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1% содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Кальций в пище, как растительной, так и животной, находится в виде нерастворимых солей. Всасывание их в желудке почти не происходит. Абсорбция кальциевых соединений происходит в верхней части тонкого кишечника, главным образом в 12-перстной кишке.

Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови, происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной возбудимости тканей.

Суточная потребность в кальции в расчете на 1 кг массы тела в среднем составляет у взрослого человека 10 мг, у детей 25-50 мг; беременные и корящие женщины нуждаются в большем количестве кальция (до 1,5-2 г в сутки).

В продуктах питания кальций содержится главным образом в виде труднорастворимых солей (фосфатов, карбонатов, оксалатов и др.).

Усвоению кальция в кишечнике способствуют кальциферолы (витамин D) и белки. Избыточное содержание в рационе жира (более 100 г на 4-8 г кальция), напротив, тормозит всасывание кальция, что связано с дефицитом желчных кислот; усвоение кальция затрудняется также при наличии в пищевом рационе щавелевой кислоты (щавель, шпинат, ревень и др.). способствуют всасыванию кальция ионы фосфора и магния. Наиболее оптимальным является соотношение кальция и фосфора 1 : 1,5, а кальция и магния 2: 1. При нарушении этого соотношения с магнием и фосфором тормозится усвоение кальция из круп, мучных изделий, мяса, рыбы, бобовых; всасыванию кальция препятствует также избыток солей натрия в пищевом рационе.

По содержанию и полноте усвоения полноценными для человека источниками кальция являются молоко и молочнокислы продукты, творог, сыр, яичный желток, некоторые овощи (салат, капуста).

При избытке кальция наблюдаются:

  • Хронический гипертрофический артрит
  • Кистозная и фиброзная остеодистрофия
  • Мышечная слабость, затруднение координации движений
  • Деформация костей позвоночника и ног
  • Самопроизвольные переломы
  • Переваливающаяся походка, хромота
  • Тошнота, рвота, боли в брюшной полости, дизурия, хронический гломерулонефрит, полиурия, частые мочеиспускания

При недостатке кальция наблюдаются:

  • Тахикардия, аритмия, боли в мышцах, рвота, запоры, почечная или печеночная колика, повышенная раздражительность, дезориентация,галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти.
  • Волосы  делаются грубыми и выпадают.
  • Ногти становятся ломкими.
  • Кожа утолщается и грубеет.

Причины влияющие на усвоение и содержание кальция в организме:

Белок, входящий в рацион влияет на усвояемость кальция. При высокобелковом рационе около 15% кальция, полученного орально, всасывается; а при низкобелковом рационе усваивается около 5%.

Кофе увеличивает выделение кальция почками.

Магний может уменьшить усвояемость кальция из кишечного тракта, при этом, однако, резкая недостаточность магния также может вызвать снижение содержания кальция в крови. Железо может способствовать усвоению кальция.

На усвояемость кальция влияют какао, соевые бобы и пища с высоким содержанием фосфатов, в том числе и газированные напитки кола.

Стресс и иммобилизация могут уменьшить способность усваивать кальций из желудочно-кишечного тракта.

Некоторые антибиотики, такие как пенициллин и неомицин, могут способствовать усвоению кальция в кишечнике.

Лекарства типа кортизона (кортизон и родственные ему препараты), противосудорожные препараты и тиреоидин могут уменьшать усвояемость кальция в кишечнике.

Больше всего кальция в продуктах:
Мягкие кости лосося и сардин Листовые овощи Петрушка Овсяная крупа Спаржа Шелковица белая
Орехи (грецкий, фундук) Пшеничные отруби Белокочанная капуста Перловая крупа Укроп Морская рыба
Аралия маньчжурская Листья репы Капуста цветная Хлеб с отрубями Хрен Свекла
Мясо и субпродукты Бобы Яичные желтки Шпинат Молоко Просо
Брокколи Пшеничные зародыши Творог Сыр Фиги Пустырник

 

Не забывайте оставлять комментарии и ваши рецепты здоровья. С уважением, администрация сайта.

Оформите бесплатную подписку на свежие новости о здоровом образе жизни, лекарственных растениях и народной медицине.

Введите ваш email адрес:

No comments yet.

Оставить комментарий

защита от спама * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.